夏杰從旁邊拿來(lái)個(gè)盆子,將搓捻好的茶葉打散開來(lái),然后一邊裝進(jìn)去,一邊不緊不慢地說(shuō)道。
“這個(gè)茶葉的發(fā)酵,俗稱‘發(fā)汗’,是指經(jīng)過自然發(fā)酵,讓茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用,使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。”
“所以從某種程度上說(shuō),這個(gè)發(fā)酵的過程和咸蛋的變沙有著異曲同工之妙!”
“當(dāng)然,它發(fā)酵的時(shí)間短多了,只需要幾個(gè)小時(shí)就足夠了,先放這里吧?!?br>
說(shuō)罷,夏杰拿了塊濕毛巾,蓋在籃子上,將其放在房間的一角。
“嘖嘖,看主播直播,還真的挺漲知識(shí)呢!”
“對(duì)了,說(shuō)起咸蛋,上次腌制的差不多能吃了吧!”
“那流油的咸蛋黃,我一口一個(gè),吃著特別過癮!”
“記得以前小時(shí)候,一個(gè)咸蛋我能吃三碗粥呢!”
“咦,不是在說(shuō)茶葉的事嗎,怎么又跳到了咸蛋上面呢?”
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