“神廚杰，這就是塊豬肉，你憑啥說著是里脊肉??？”

        “樓上的一聽就知道沒做過菜，連什么肉都分辨不出來！”

        “我去肉攤買過肉，不過感覺除了骨頭外，其他都差不多?！?br>
        “哈哈，百科杰，你是不是得跟大伙說說，這里脊肉的分辨方法呢？”

        夏杰拿起那個肉塊，微微一笑說道：“這個里脊肉是豬脊梁里面的一塊肉，肉質(zhì)十分鮮嫩，每只豬身上只有兩塊，所以算是物以稀為貴了。”

        “如果大家不是經(jīng)常菜場的話，的確會有些不良商販拿其他肉來冒充里脊肉，先要分辨這塊肉，其實(shí)也很簡單?！?br>
        “如果是在豬沒有完全剖開的時候，可以讓肉販從脊梁內(nèi)側(cè)把這個肉切下來，那是實(shí)打?qū)嵉牟缓米骷?！?br>
        “如果已經(jīng)切開的肉塊，你們可以看看，這塊肉的肉色明顯會更加鮮紅有光澤，而且表面還有一層薄膜，其他肉則沒有?！?br>
        “此外，里脊肉是個長條狀，上面纖維方向一致，而且彈性十足，用手按一下很快彈回，不會陷下去的?！?br>
        一邊說，夏杰一邊將這個里脊肉上面的筋膜撕開，然后便用斜刀，將肉塊切成了細(xì)絲。

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